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原标题:豆类籽实的营养特点是蛋白质含量较高

浏览次数:191 时间:2020-03-01

孙志刚(山东省招远市畜牧兽医局 265400)

1 豆类籽实

2 饼粕类

菜籽提取油脂后的副产品即为菜籽饼粕。菜籽饼粕的蛋白质含量中等,在36%左右。氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高,在饼粕中仅次于芝麻饼粕,居第二位。赖氨酸含量略低于大豆,精氨酸含量低,是饼粕类饲料中含量最低的。因此,菜籽饼粕与其他饼粕配伍较好。无氮浸出物30%左右,粗纤维8%~11%,灰分7.8%,钙、磷、镁及硒含量远高于大豆饼粕,磷的利用率高,含硒量高达1毫克/千克,是大豆饼粕的10倍左右,达到鱼粉含硒量的一半,还含有丰富的铁、锰、铜、锌。菜籽饼粕也是维生素的良好来源,含有比大豆饼粕更高的胆碱、核黄素、尼克酸、叶酸及硫胺素等。菜籽饼粕具有辛辣味,适口性不好。菜籽饼粕中含有硫葡萄糖甙、芥酸、异硫氢酸盐和恶唑烷酮等有毒成分,在配合日粮中用量一般不超过10%,幼龄犬用量更少。

大豆饼粕在所有饼粕类蛋白质饲料中质量最好。粗蛋白质含量为40%~45%,无氮浸出物为27%~33%,粗脂肪为5%左右,粗纤维为6%左右,粗灰分为5%~6%,钙0.20%~0.45,磷0.5%~0.8%。此外,大豆饼粕含赖氨酸2.5%~2.9%,蛋氨酸0.50%~0.70%,色氨酸0.60%~0.70%,苏氨酸1.70%~1.90%,氨基酸平衡较好。大豆饼粕的适口性很好,消化率也高。

芝麻饼的蛋氨酸是所有饼粕中含量最高的,比豆粕、棉粕高2倍,比菜粕、葵籽粕高1/3,色氨酸含量也很丰富,粗蛋白含量高达40%,粗纤维8%,矿物质含量丰富。但因种壳中含草酸和植酸,影响矿物质的利用,一般不能作为蛋白质的惟一来源,猪饲粮中的适宜用量为7.5%。用量达15%时,只要与豆饼、鱼粉配合使用使氨基酸平衡,也可获得较好的饲喂效果。

饼粕是油料作物的籽实脱油之后留下的副产品。脱油的方法主要有机械压榨法和溶剂浸提法两种。用压榨法生产的叫油饼,而用浸提法生产的称油粕。压榨法脱油效率低,油饼内常残留4%以上的油脂,可利用能量高,但油脂易酸败和氧化。浸提法脱油效率高,粕中残油量少,有的可在1%以下,而蛋白质含量高。

葵花籽饼粕含能量和蛋白质的量随脱壳程度变化很大,未脱壳的葵花籽饼粕含蛋白质17%,粗纤维36%,部分脱壳的含蛋白质28%~36%。将大部分壳脱掉的葵花籽饼粕含蛋白质45%,粗纤维12%,蛋氨酸含量高于豆饼,而赖氨酸低于豆饼。葵花籽饼粕的粗纤维含量是制约犬日粮中用量的主要因素。

生大豆饼粕中含有抗营养因子。胰蛋白酶抑制因子,抑制胰蛋白酶活性和影响胰蛋白酶分泌,使胰脏肿大、增生。凝集素与肠绒毛结合,影响营养物质的消化吸收。凝集素进入血液与红细胞结合,影响免疫功能。致甲状腺肿物质可使犬甲状腺肿大。皂角素能够破坏水表面张力,影响消化液的作用,进入血液后引起红细胞溶解。上述毒素在榨油过程中给予适当加热,便会受到不同程度的破坏。但如果热处理程度不够,大豆饼粕中就会含有较多的抗营养因子,从而影响其营养价值。若长时间高温作用会降低大豆饼粕的营养价值(赖氨酸的有效性降低),通常以脲酶活性大小衡量豆粕的加热程度。

花生饼粕所含的蛋白质与大豆蛋白质不同。其蛋白质氨基酸组成不佳,赖氨酸和蛋氨酸含量较低,但精氨酸和组氨酸含量较高,其中精氨酸含量达5.2%,是所有动植物饲料中最高的,花生饼粕中胡萝卜素、维生素D含量较低,但尼克酸和泛酸含量特别丰富。

豆类籽实的营养特点是蛋白质含量较高,约占干物质的25%~40%,蛋白质的氨基酸组成也较好,所含精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸的含量均高于禾本科籽实。除大豆、花生外,其他豆科籽实的脂肪含量均较低,为2%~5%;无氮浸出物中等,为22%~56%;粗纤维含量低,为3.5%~6.5%,所以易于消化。维生素和矿物质含量与禾本科籽实相似,某些豆类的硫胺素、核黄素稍高于谷实,钙的比例稍高,但磷比较低。未经加工的豆类籽实中含有多种抗营养因子,最典型的是胰蛋白酶抑制因子、凝集素等。这些有害物质经高温加热处理后,即可失去活性,可通过加热处理来提高其消化利用率。大豆经膨化后,所含的抗胰蛋白酶、脲酶等抗营养因子大部分被破坏,适口性及蛋白质的消化率明显改善。

花生饼粕易被黄曲霉菌寄生。水分含量在9%以上,温度30℃,(www.nczfj.com)即可使黄曲霉菌繁殖,而谷物在相同温度下,含水在14%以上,黄曲霉菌才繁殖。一般要求花生饼粕中黄曲霉毒素不超过50微克/千克,生花生饼粕中也含有抗胰蛋白酶等抗营养因子,适当的加热处理可消除其影响。

玉米面筋粉玉米面筋粉是在湿法制造淀粉或玉米糖浆时,原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米皮后所剩下的产品,有蛋白质含量40%以上和60%以上两种规模。在氨基酸组成中以含大量蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸为特点,但赖氨酸、色氨酸明显不足,用量应限制在5%以下为宜。

饲料是肉用犬养殖增加效益的关键环节,肉用犬饲料是由动物性饲料、植物性饲料和矿物质饲料合理搭配而成。肉犬的饲料应尽量选用营养丰富且价格低廉的饲料,应注意日粮的适口性及考虑犬的生理消化特点。犬的饲料按其来源和特点可分为动物性饲料、植物性饲料和矿物质饲料,本文简述肉犬常用的植物性蛋白质饲料原料。

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棉籽饼粕是棉籽带壳取油后的副产品,因加工条件不同,营养价值相差很大,主要影响因素是棉籽壳是否去掉。脱壳的棉仁饼粕含粗蛋白质40%以上,部分脱壳含粗蛋白质33.8%,未脱壳的棉籽饼粕粗蛋白质含量仅有21.7%。棉籽饼粕的主要特点是赖氨酸不足,精氨酸过高,蛋氨酸含量也低,约为0.4%。棉籽饼粕中含有棉酚,游离棉酚对动物有很大的危害。

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