澳门网上网站大全娱乐 > 农业 > 3~5天柿果变软脱涩

原标题:3~5天柿果变软脱涩

浏览次数:95 时间:2020-01-24

柿子脱涩加工方法

来源: 中国农业信息网 发布时间2018-01-02 07:27:38

如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性,使人感觉不到涩味,对涩柿品种脱涩的主要方法有以下几种。

图片 1柿子脱涩加工需方法

温水法即用草帘围护大缸保温,将柿果浸入40℃左右的温水中,保持水温,经10~24小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度,且果色鲜亮。

石灰水法将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4%的石灰水内,约2~3天即可脱涩。此法脱涩的柿果鲜脆可口。

鲜果混存法100公斤柿果与3~5公斤苹果、梨等分层相间,置于密闭容器中,利用鲜果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟,3~5天柿果变软脱涩,色泽艳丽,风味佳。

乙烯利法0.25‰乙烯利水溶液喷布在已成熟、即将采收的柿果上,或将采收的柿果盛于筐中,直接浸入上述溶液中3分钟,经3~7天,即可软化脱涩。

二氧化碳法把涩柿装入密闭的容器中,注入二氧化碳气体(最适宜的脱涩浓度为70%),如果密闭容器带有压力计,注入二氧化碳气体后,可使其压力为0.7~1.2kg/cm2。此法具有脱涩快、脱涩数量多、果实脆而不软和耐贮运等特点,在15~25℃温度下,经2~3天后就能脱涩。

酒精法将采收后的柿子分层放入密闭的容器中,每层柿子果面均匀喷洒一定量35%的酒精或白酒,装满柿子后密封,在18~20℃条件下5~6天即可脱涩。

本文由澳门网上网站大全娱乐发布于农业,转载请注明出处:3~5天柿果变软脱涩

关键词:

上一篇:就陆续有科研单位到海南开展育种工作

下一篇:第三次追肥在芽球膨大期进行